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キューブロールはヒレ肉、サーロインと並ぶ高価なステーキ肉の部位。
 
ほとんど全ての脂肪がカットされ
肉質は風味もあり、赤身が多く柔らかいです。
                  

放牧され、牧草のみで飼育された牛のことを「グラスフェッドビーフ」と呼びます。
穀物肥育牛のように霜降り肉ではなく、肉質は赤身が多くお肉本来の味わいをお楽しみいただけます。
肉の味の源は「筋肉(赤身)のタンパク質に含まれるアミノ酸」です。

柔らい肉質です。
                  

塩・ こしょうは焼く直前にふり、強火のフライパンに油を引いてにんにくを炒めて、油に香りをうつします。
にんにくは焦げ過ぎないように、一度取り出すか、お肉の上に移してください。
そのまま強火で両面をお好みの焼き具合で!
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